با خواص شکلات تلخ آشنا شوید

شکلات تلخ چیست؟

شکلات تلخ از کاکائو تهیه می‌شود که گیاهی با مقادیر زیادی از مواد معدنی و همچنین آنتی‌اکسیدان‌ها است. در واقع شکلات تلخ، به شکلاتی گفته می‌شود که میزان کاکائو اضافه‌ شده به آن بسته به میزان ماده خشک تا ۷۵درصد رسیده و میزان شکر در آن بسیار کم است. شکلات تلخ در سرتاسر جهان طرفداران زیادی دارد و یکی از مفید ترین و محبوب ترین مواد خوراکی محسوب میشود. شکلات تلخ، اگر در زمان مناسبی میل شود، خواص فراوانی برای انسان خواهد داشت که در این مقاله با خواص شکلات تلخ آشنا خواهید شد.

مواد تشکیل دهنده شکلات:

مواد تشکیل دهنده شکلات عموما یکسان می‌باشد. (پودر کاکائو، کره کاکائو، شکر، شیر خشک). تنها چند ماده اولیه هستند که در کیفیت و خواص شکلات تلخ تاثیر می گذارند‌.

کره کاکائو:

مهمترین ماده اولیه که عامل تعیین کننده‌ی مهمی در قیمت این محصول نیز می‌باشد کره کاکائو است. کره کاکائو از خود محصول دانه کاکائو گرفته می شود. کره کاکائو دارای آنتی اکسیدان بسیار بالایی بوده و از آن به عنوان یکی از اکسیرهای جوانی و ضد سرطان نام برده میشود.

شکر:

میزان شکر در شکلات تعیین کننده میزان شیرینی و تلخی پودر کاکائو ذاتا طعم تلخ دارد. بنابراین در شکلات های تلخ به میزان تلخی بیشتر از شکر کمتری استفاده می‌شود.

شیر خشک:

شیر خشک به منظور تولید در محصولات صنعتی تولید می‌شود و از مشتقات شیر تازه می باشد. دارای ارزش غذایی خوبی بوده و میزان استفاده آن در رنگ و طعم شکلات تأثیرگذار است.

با خواص شکلات تلخ آشنا شوید:

شکلات تلخ، ماده‌ای سرشار از مواد مغذی

شکلات تلخی که شامل مقدار زیادی پودر کاکائو باشد، سرشار از مواد مغذی است. این مواد مغذی شامل مقادیر زیادی از فیبرهای قابل حل و مواد معدنی هستند. هر ۱۰۰ گرم شکلات تلخ با ۷۰-۸۵٪ پودر کاکائو دربردارنده مواد عناصر زیر است:

• ۱۱ گرم فیبر
• ۶۷٪ آهن
• ۵۸٪ منیزیم
• ۸۹٪ مس
• ۹۸٪ منگنز
• و مقدار زیادی پتاسیم،فسفر، روی و سلنیوم

منبع آنتی اکسیدانی

یکی از خواص بی نظیر شکلات تلخ که می توان به آن اشاره کرد آنتی اکسیدان است. آنتی اکسیدان ساختاری است که در همه مواد غذایی وجود دارد. یکی از عوامل برای مبارزه با بیماری های خطرناکی همچون سرطان، آنتی اکسیدان می‌باشد. آنتی اکسیدان ها میتوانند باکتری‌ها، سموم شیمیایی و رادیکال‌های آزاد را در بدن خنثی کنند. مصرف شکلات تلخ می تواند علائم بروز سرطان در بدن را نابود کند و از پیری زودرس انسان پیشگیری کند.

بالا رفتن متابولیسم و سوخت و ساز بدن

شکلات تلخ دارای خواص درمانی می باشد. این محصول منجر به بالارفتن متابولیسم و سوخت و ساز بیشتر در بدن انسان می شود. بالا رفتن متابولیسم جریان خون را رقیق تر می‌نماید و این امر پیشگیری از سکته و لختگی خون مینماید.

ضمن اینکه در زمانی که بدن انسان دارای متابولیسم بالاست و بدن در حالت بیداری کامل و نشاط قرار دارد. پودر کاکائو و کره کاکائو همچنین بر روی هورمون سروتونین تاثیر مثبت میگذارد و مصرف ۱۰۰ گرم از شکلات تلخ میتواند ترشحات این هورمون را تا حدی بالا ببرد که معادل ۴۵ دقیقه کوه نوردی باشد و بدن انسان را دارای نشان و طراوت نماید. شکلات تلخ به دلیل اینکه شکر و قند کمتری در آن استفاده شده است نیز مفیدتر از شکلات های شیرین میباشد و مصرف آن توسط پزشکان نیز توصیه میشود.

بهبود عملکرد مغز انسان

از خواص شکلات تلخ برای مغز میتوان به بهبود عملکرد مغز اشاره کرد و مصرف آن در پیشگیری از بیماری هایی مانند بیماری آلزایمر و بیماری پارکینسون کمک کند.تحقیقات نشان میدهد که فلاوانول های موجود در شکلات تلخ باعث بهبود عملکرد مغز برای سازماندهی مجدد خود میشود.

احساس آرامش و بهبود خلق و خو

محققان معتقدند پژوهش که شکلات تلخ، در بهبود خلق و خو بسیار موثر است. فردی که شکلات تلخ مصرف میکند دید مثبتی نسبت به آینده و زندگی خواهد داشت. طبق تحقیقات انجام شده افرادی که مرتبا شکلات تلخ مصرف میکنند زندگی شاد تری نسبت به افرادی که شکلات تلخ مصرف نمیکنند دارند. کافئین موجود در شکلات تلخ به مسدود کردن آدنوزین، ماده ای در مغز که موجب خواب آلودگی می شود، کمک می کند.

کاهش وزن و لاغری

یکی دیگر از خواص شکلات تلخ کاهش وزن و لاغری است. مصرف شکلات تلخ برای افرادی که برنامه‌ی رژیم غذایی دارند مفید است زیرا می‌تواند در کاهش وزن تاثیر زیادی داشته باشد.

‌جالب است بدانید که

خوردن شکلات تلخ در بین وعده غذایی باعث می شود که کمتر غذا بخورید به همین دلیل شکلات تلخ باعث لاغری و چربی سوزی میشود. بنابراین اگر رژیم غذایی دارید، حتما از شکلات تلخ استفاده کنید زیرا برای سلامتی خطری ندارد. همچنین موجب موفقیت در برنامه‌ی رژیم غذایی تان میشود.

سلامت قلب

یکی دیگر از خواص شکلات تلخ، بهبود سلامت قلب است. مطالعات نشان می دهد که شکلات تلخ یک شکلات مفید برای قلب است. با مصرف آن خطر ابتلا به انواع بیماری های قلبی کاهش می‌یابد و مانع از لخته شدن خون می‌شود زیرا حاوی آنتی اکسیدان های ضد بیماری است. همچنین شکلات تلخ به دلیل داشتن ترکیباتی به نام پلی فنول ها و تئوبرومین کلسترول بد خون را کاهش و کلسترول خوب خون را افزایش می‌دهد.

شادابی پوست

فواید شکلات تلخ برای پوست بسیار بااهمیت است. شکلات تلخ همانند یک کرم مرطوب کننده، به زیبایی و سلامت پوست بیفزاید. استفاده از شکلات تلخ موجب می‌شود که پوستی شاداب و لطیف داشته باشید. علت آن هم وجود آنتی اکسیدان‌های موجود در ساختار شکلات است. همچنین فلاونوئیدهای موجود در شکلات از پوست در برابر اشعه‌های مضر خورشید محافظت می‌کند.

علاوه بر این‌ها کاکائو موجود در شکلات باعث مرطوب شدن پوست و کاهش زبری پوست می‌شود. شکلات‌ تلخ بدلیل کافیئن موجود در خود سلول‌های مرده پوست را از بین برده و پوست را کاملا پاکسازی می‌کنند. در واقع می‌توان گفت که این نوع شکلات‌ها به تنهایی هم ضد آفتاب و مرطوب کننده‌های طبیعی برای پوست هستند و مصرف به اندازه‌ی آن‌ها فواید زیادی برای پوست شما دارد.

بهترین زمان مصرف شکلات تلخ:

به طور کلی زمان مناسب برای مصرف شکلات تلخ در وعده ی غذایی صبحانه می‌باشد. افرادی که شکلات را در این وعده ی غذایی قرار می‌دهند، در طول روز انرژی بیشتری خواهند داشت و وعده های دیگر را کمتر می خورند در نتیجه وزن مناسب و ایده‌آل به همراه چربی، قند و فشار خون کمتری خواهند داشت. خوردن یک تکه شکلات تلخ هنگام صبحانه، سبب فعال شدن آنتی اکسیدان های بیشتر در بدن می شود و هر قدر میزان آنتی اکسیدان بیشتر باشد، فرد دیرتر پیر خواهد شد. همچنین خوردن شکلات تلخ در صبحانه برای سلامت قلب مفید است. اما در مصرف شکلات تلخ دقت کنید زیرا اگر در روز بیش از 25 گرم شکلات تلخ مصرف کنید، بدن به جای سوزاندن چربی، به سمت ذخیره ی آن گرایش پیدا می‌کند.