اهمیت نگهداری شکلات و توزیع آن

تلاش‌های فراوان تولیدکنندگان در حوزه شکلات در ایران منجر به پویایی این صنعت در استان‌های مختلف کشور شده است. امروزه شاهد تولید انواع شکلات در بسته‌بندی‌های متنوع و همچنین طعم‌های متنوع در ایران می‌باشیم که میتواند ذائقه‌های متفاوت مصرف کنندگان ایرانی را پاسخگو بوده و احساس نیاز آنها را با محصولات با کیفیت و خوب تامین نماید.

مناسب ترین دمای نگهداری شکلات

یکی از زنجیره‌های مهم صنعت غذا که نقش واسطه را ایفا می‌نماید و در واقع مسئولیت ارائه و تحویل این محصول را که دارای شاخص‌های نگهداری خاص می‌باشد به عهده دارد شرکت‌های پخش موادغذایی و شکلات و مصرف قنادی و خشکباری می‌باشد. شرکت‌های پخش موادغذایی می‌باید از استانداردهای لازم جهت نگهداری شکلات و محصولات و قنادی بهره‌مند باشند. چرا که شکلات مرغوب، که در آن از کره کاکائو استفاده می‌شود در دمای ۲۷ درجه شروع به شل شدن یا ذوب شدن می‌نماید و اصطلاحاً دو فاز شده (کره یا روغن محصول از سایر مواد تشکیل دهنده آن جدا می‌شود) شکلات به لحاظ ظاهری و طعم و مزه دچار مشکل می‌شود ولی مسمومیت نخواهد داشت.

توزیع شکلات در استان‌های گیلان و مازندران

توزیع شکلات در استان‌های گیلان و مازندران به دلیل رطوبت و شرجی هوا نیز، نیاز به رعایت استانداردهای خاص خود دارد. استان گیلان و استان مازندران به واسطه مجاورت با دریای خزر و رشته کوه دماوند شرایط اقلیمی جلگه‌ای و مرطوب داشته و در تابستان‌ها میزان رطوبت در این مناطق بیشتر بوده و تاثیر خود را در محصولات بیسکوئیت، کیک، کلوچه و محصولات آردی و تافی‌ها و حتی شکلات می‌گذارد.

از این رو در استان گیلان و مازندران برای حمل شکلات برای مشتریان باید از خودروهای مجهز به یخچال استفاده نمود. همچنین فروشگاه‌ها نیز برای نگهداری از شکلات و بیسکوئیت و تافی می‌باید از محیطی مناسب و خشک بهره‌مند باشند.

اهمیت نگهداری شکلات و توزیع آن

زمانی که مواد اولیه تولید شکلات با سختی‌های فراوان از قبیل تشخیص کیفیت برای تهیه مواد اولیه از قبیل پودرکاکائو و سختی‌های حمل و ترخیص کالا و همچنین با سختی بسیار زیاد تولید که باب ذائقه مصرف‌کننده ایرانی باشد و به محصول نهایی تبدیل می‌شود، شایسته است که شرکت‌های توزیع و پخش عمده شکلات و سایر کالا ها و همچنین مغازه‌دار‌ها و فروشگاه‌ها و هایپرمارکت‌ها و قنادی‌ها و خصوصاً خشکباری‌ها و در کل تمام کسانی که با شکلات سروکار دارند، حتی مصرف کنندگان شکلات که در استان‌های شمالی گیلان و مازندران زندگی می‌کنند، کاملا از شرایط نگهداری آن آگاه باشند و بهترین شرایط نگهداری را برای مصرف کننده نهایی به کار گرفته و ارزش این همه زحمت را حفظ نمایند چرا که مصرف کننده ایرانی شایسته استفاده از بهترین و مرغوب‌ترین کالاها هستند. (جهت خواندن مقاله “نظام آراستگی ۵S چیست؟” کلیک کنید.)